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美食王国——比利时

2014-08-11 06:39:57

比利时可以说是欧洲的美食王国,地位仅仅次于法国。比利时人对于烹调美食很在行, 在古老的权威烹饪书籍《米什兰》中,包括了不少比利时人发明的特色菜,所以比利时在国际上享有美食国度的盛名。

比利时美食

来到比利时,少不了尝尝特色美食:

1。Chicon Au Gratin/Gegratineerde witloof 奶酪火腿苣荬菜
这是一道经典的比利时菜,奶油芝士焗土豆甚至都要逊色几分。这道菜用苣荬菜制成,每一片都被包裹在火腿片中,淋上贝夏梅尔调味酱,最后覆以融化的奶酪。这是一道主菜,而不仅是一道开胃的小菜。

2。Moules-frites / Mosselen-friet 贻贝薯条
比利时最著名的是淡菜配薯条,吃完了贻贝,可以用薯条蘸碗底的白葡萄酒浓汤享用,大部分当地的餐馆都有这道菜,尤以秋冬季最多。

3。Gaufre / Wafel 松饼
比利时最常见的松饼名叫列日松饼。列日松饼是用黄油和奶油混合面团制成,烘焙时还会将大块的珍珠糖融化在面包外皮上。味道简直棒极了!

4。Boudin Blanc / Witte Pens 牛奶香肠
Boudin Blanc是一种以牛奶烹制的白色香肠。它美妙的味道和细腻的肉质不同于那里的任何一种香肠,经常被用于烤制或炒制,并且最好配以土豆泥或是香露苹果。

5。Frites / Frieten 薯条
薯条并不是法国人的专利。比利时的薯条最天然才最美味,这个国家的任何地方都可以轻松的找到一家炸薯条的小店,有时甚至是在路边。他们会为您提供最美味的酱料以供佐食,但蛋黄酱是永远不会出错的选择哦。

6。Stoemp 香甜土豆泥
stoemp肯定吃过的最香甜的土豆,尤其是在胡萝卜和西蒜的增味之下,可以说是就是土豆泥的升级版。

7。Crevette Grise / Grijze Granalen 褐虾
褐虾生活在北海,是一种非常受欢迎的海鲜。经常和一种被填塞了沙拉的番茄搭配在一起食用,也可以不去皮,然后配以一杯很棒的比利时啤酒。

8。巧克力
比利时有超过两千家的巧克力制造商。这都要感谢1884年比利时颁布了关于巧克力产品的法律。仅仅是巧克力就足以成为您计划比利时一游的充分理由了。

9。Carbonnades Flamandes / Stoverij 啤酒炖牛肉
想想法式红酒炖牛肉,但是比利时人将红酒换成啤酒,想不想来尝一尝!

10。Filet Américain 沙司牛肉末
Filet Américain和鞑靼牛排有些相似,但它的准备工作要更简单一些。这道菜是由剁得非常细碎的牛肉制成,淋上Americain沙司(一种由番茄酱,山萝卜,洋葱,酸豆,芹菜和蛋黄酱混合而成的酱料),并配以薯条和面包食用。

11。Speculoos / Speculaas 月桂焦糖饼干
这种五香酥饼是为圣诞盛宴制作的,称得上是宴会上最美丽的作品。它非常适合配上一杯意大利特浓咖啡。

12。Waterzooi 奶油蔬菜炖汤
奶油蔬菜炖汤是一种非常美味的鱼汤,虽然现在多用鸡肉来制作。在最寒冷的日子里,它能将温暖传到你的骨头里。

13。啤酒
这个只有美国马里兰州大小的小国有大约八百家啤酒厂,产出了非常多的啤酒,其中不乏精品。从Flemish reds到兰比克,从dubbels到blondes,种类多的让您尝不胜尝,但您是绝对要一试的。

比利时美食

餐馆推荐:

1。Chez Leon 餐厅
大吃海虹
比利时人吃海虹(Mussels,也称青口)颇有中国人吃大闸蟹的意思,每年秋冬就是吃海虹的旺季。在“餐馆一条街”Bouchers旁的百年老店Chez Leon,是所有比利时人推荐吃海虹的地方。他的海虹口味有20多种,当地人最喜欢的是:原味﹑奶油和白葡萄酒。细品之后,发现葡萄酒的口味最好,不但掩去了腥味,还带出一股醇香的后味。由于历史悠久﹑口味正宗,餐厅生意一直火爆,虽然多次扩建,已经建成两层楼,但还是经常出现有人等座位的情形。所以,去之前别忘了订座。
地址:Rue Des Bouchers 28,1000 Brussels
电话:+32 2 511 14 15

2。Sea Grill
海鲜
据说Sea Grill是布鲁塞尔甚至是整个比利时最好的海鲜餐厅,这里有着无可挑剔的口碑(具有两颗Michelin星)。就如同这家餐厅的星级地位一样,这里的环 境也同样的优雅安静,而手艺高超的厨师更是以饭菜来为自己作宣传。上等的海鲜在制作过程上非常复杂,还要保持“从大海而来”的新鲜口味,但这一切在Sea Grill都显得易如反掌。
地址:Radisson SAS Hotel, Rue du Fosse aux Loups 47 Brussels
网址:http://www.seagrill.be

3。Vismet 餐厅

海鲜
这家海鲜餐厅引领着Ste-Catherine路海鲜餐厅的新潮流,他们采用低调的装修和开放式的厨房,而且在鱼类菜品上堪称行家里手。天气冷的时候最适合先要一份鱼汤作为开胃汤,然后点任何一款鱼肉做主菜都会是很好的选择。
地址:Place Ste-Catherine 23 Brussels
电话:+32 2 218 85 45

4。Belga Queen
比利时现代风味
Belga Queen是布鲁塞尔最奢华的餐厅之一。这里的营业时间长,装饰奢华,而且常常是宾客满座。他们比较擅长牡蛎的制作,而且还有上好的雪茄,这一切让您难以抗拒。主菜单分为肉类和鱼类两大部分,而且还专门为超级模特们准备了素食和低热量食品。
地址:Rue du Fosse aux Loups 32 Brussels
电话:+32 2 217 21 87
网址:http://www.belgaqueen.be

5。De Stove 餐厅
比利时风味
这家家庭经营的小餐馆以其私密气氛而闻名,他们只用每天新鲜捕获的鱼来做菜,这点让人极为赞赏。菜单每月更换,可以尝到时鲜的菜品,是个不错的选择,他们的红酒单上竟然还能找到一些新世界(New World)红酒。
地址:Kleine St-Amandsstraat 4 Bruges
电话:+32 5 033 78 35
网址:htt://www.restaurantdestove.be

6。Den Dyver 餐厅
比利时风味
啤酒迷们会喜欢这个精致的餐厅,因为这里所有的菜都是用啤酒烹制的,而且用以佐餐的啤酒也是同一种,将啤酒的绝妙美味发挥得淋漓尽致。有很多种套餐,您只要照着菜单点就是,而且这家餐馆的周边气氛很好。
地址:Dijver 5 Bruges
电话:+32 5 033 60 69
网址:http://www.dendyver.be

7。Rock Fort 餐厅
法国/比利时风味
这家餐馆在几年前开业的时候,是当地人津津乐道的一个小小奇迹。这里的两位主厨(Peter Laloo和Hermes Vanliefde)做菜特别有一套,能把法国、意大利和比利时主食做成各种形状和口味,将这家“混合型”餐馆提升了一个档次。今天他们的名声仍然让餐馆供不应求。如果您不幸被拒之门外,可以去隔壁的Barsalon试试。
地址:Langestraat 15-17 Bruges
电话:+32 5 033 41 13
网址:http://www.rock-fort.be

8。本地人首选餐厅 De Kleine Zavel
法国/法兰德斯风味
据说这家餐厅最受本地人欢迎。餐厅内放着啤酒的木条箱,诉说着古老的历史。这里最早是航运业人们住的酒店。如今提供地中海式的菜谱,充满创新精神的大厨,让每一样菜的摆设都带来梦幻般的美感。三文鱼6种口味的烹制,当地特产海鲜灰虾仁做的汤,都是不能错过的美味。看看周边用餐的安特卫普人,就知道来对地方了,当地人总能比游客享用更地道的美味。
地址:Stoofstraat.2, 2000 Antwerp
电话:+32 3 231 96 91
网址:http://http://www.kleinezavel.be/nl/

9。Rooden Hoed 餐厅
比利时/法国风味
虽然这里距教堂仅有几步之遥,但它成功地留住了那些匆匆的过客。这里的特色菜是蚌类(炸薯条也不错)。如果您不吃贝壳类菜肴,这里的牛肉和猪肉也很好吃。这里的价格公道,酒的品位很高,甜品十分精致。
地址:Oude Koornmarkt 25 Antwerp
电话:+32 3 233 28 44

10。Frittur No 1
比利时炸薯条
在游览the Grote Markt大广场时,这是必须去的一站。享受这里提供的金黄的炸薯条是一种乐趣,再喝上几杯有劲儿的啤酒就更完美了。是什么让比利时炸薯条这么好吃的?
地址:Hoogstraat 1 Antwerp

 

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