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法式甜品:品味甜美和爱情

2014-08-12 06:07:04

法国一直以浪漫热情而闻名于世,满眼紫色的普罗旺斯,静静流淌的塞纳河,诉说着一个又一个浪漫动人的故事,另一代表符号就是法国的甜品。甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心向往之。

拿破仑千层酥 Mille Feuille


法国人将拿破仑视作英雄,但凡最杰出的东西,都要冠上拿破仑之名,因此可见,拿破仑酥是怎样的美味,也可以看到法国人对于这款甜品有着怎样的偏好,竟然以最崇拜的拿破仑来命名。拿破仑酥法文为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以又被称为千层酥,由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,口感丰富,每当叉子舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符,带来最愉悦的心情。

马卡龙 Macaron


人见人爱的马卡龙,它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。这其实是一种夹心小圆饼,以表面酥脆,杏仁香味盈口味上品。传统口味非常甜,不是特别嗜好糖的话建议选择水果味。另外,在法国无论品用任何甜品,都请搭配茶或咖啡来解腻。

巧克力熔岩蛋糕 Moelleux au Chocolat


这只是法国众多以巧克力为基础的甜品中的其中之一。因为烘焙时间短,所以内心的巧克力还处在融化状态。用小勺子切开酥脆的外皮,里面却还能像熔岩流出来。热乎乎的巧克力熔岩和香草冰淇林是绝配。另一种名为Fondant au chocolat的蛋糕与之类似,但内部的质感接近固体,非常稠厚浓郁。

玛德莲蛋糕  Madeleine


提及玛德莲就一定会提起普鲁斯特的长篇小说《追忆似水年华》,因为出现在小说中频繁出现,小鸡蛋糕甚至成为了一个回忆过去的隐喻。在2006年的欧洲咖啡活动中,玛德莲蛋糕还被选为成为法国甜品的代表。玛德莲蛋糕外表不一,有长形、圆形,有的有肚子,有的更扁平,但都以贝壳型为标志。

焦糖炖蛋  Crème Brulée


过去专供法国贵族,现在进入寻常人家的一种甜品。炖蛋口感细密,充满奶油香味,而表面则是一层焦糖形成的脆皮。

国王蛋糕 Galette de Rois


这是每年1月6日主显节前后家家都要吃的传统蛋糕,外面是起酥皮,里面是杏仁酱的馅儿,还会包一个小人。谁分到的蛋糕里有小人,谁就是这一天的国王,他不但可以选一个王后,还能指挥别人帮他完成心愿。

树桩蛋糕  Bûche de Noël


这是圣诞大餐必备的甜品,起源自过去的圣诞夜大家点燃树干取暖的传统,现在不放火了但是树桩蛋糕是一定要吃的。树桩蛋糕可以做香草、杏仁、巧克力等各种口味,装饰用的圣诞老人、圣诞树或斧子等小点缀是必不可少的。

糖渍栗子  Marron Glacé


以整颗栗子做成的小甜品,采用法国东南山区上好的栗子以糖浆浸渍,外表是闪闪亮的金色,非常讨喜。因为栗子成熟时间的关系,只有圣诞节前后才能买到。


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