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讲究的比利时啤酒

2014-08-14 02:53:21

比利时啤酒的名气丝毫不逊于德国。比利时啤酒有一个特点多少种口味的啤酒,就有多少种酒杯。每个啤酒厂在生产啤酒口味的时候,都会设计了相应的酒杯。

比利时啤酒

比利时啤酒的前世今生
  传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成分,与酿制过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦作为主要原料之外,还添加香料与水果,使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。全世界再也没有哪个地方能够像比利时拥有那么多不同种类的啤酒,大众口味的淡啤酒虽然占了比利时啤酒生产量的七成,不过其他的三成则是保留了从中古世纪流传下来的古老啤酒酿制精华。修道院啤酒与Lambic家族这两大比利时啤酒招牌之外,还有白啤酒、红啤酒、褐啤酒、Saison、Ales等深具地方色彩的啤酒种类,即使是比利时人也不见得一一尝过。

 

比利时啤酒的门派
Kwak:这种叫Kwak的比利时啤酒有一只形状类似沙漏的啤杯,喝到“沙漏”底部大约1/3的时候,酒会咣当一声大量涌进嘴里,故此得名。据说该酒的酿造者是一位化学实验师。
Kriek:这种水果啤酒是比利时啤酒中相当受欢迎的种类,特别是喜爱酸甜口味的女性。正统的Kriek使用一种小颗粒、深色的樱桃与放入木桶陈年的Lambic一起发酵,除了增添果香之外,还能让啤酒发酵得更完整。除了樱桃之外,也有Kriek使用黑醋栗、覆盆子等莓类家族水果酿制,上好的Kriek不应该过甜,适度的酸与苦味平衡是必须的。
Duvel(杜威):被啤酒大师Michael Jackson誉为举世5大顶尖啤酒之一,酒液成明亮华丽的金色,是任何酒窖藏品中的必备品种之一。

比利时啤酒

比利时啤酒的喝法
  喝比利时啤酒,要有一层两根手指宽左右的泡沫,才能品尝到最佳的口感。杜威则更夸张,泡沫要达到半杯才能品味出其果味、酒花的香味和胡椒香味。在比利时有种说法,能连喝十杯杜威的男人才是真正的男人。
  喝的时候也有讲究,首先是杯子,一般啤酒用的有手把大杯并不适用于比利时啤酒,为了发挥不同种类啤酒的香气与口感,比利时啤酒每个牌子的啤酒,都有特别设计的啤酒杯,每一间比利时啤酒厂都设计了专属的杯子对应旗下产品。想让酒的味道持久,杯口就会向内收;水果味的啤酒会用香槟杯子;酒精度高的啤酒,杯子的造型也相对厚重;而修道院啤酒则要用宽嘴酒杯,这样才能充分体现它的草本酒花香味。

 

比利时的啤酒有七成是大众口味的淡啤酒。但淡啤酒是给外行人喝的,真正的比利时人酷爱口味较浓、度数较高的啤酒。著名的修道院啤酒就属于此列。口感较苦的修道院啤酒沿袭了中世纪的啤酒制法,用泉水和法国、芬兰及德国的大麦麦芽历经三次发酵酿制而成,生产过程中全部手工制作,既不过滤也不经巴氏消毒。酒液橙黄金亮,泡沫丰富,果香浓郁。在比利时,选购啤酒杯也是一大乐趣。

 

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