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奥地利美食:麦丸子汤

2014-08-15 08:41:43

      汤完全可以算得上是历史最悠久的菜肴之一。一碗热腾腾的汤通常也是一顿大餐中的头道菜,比如奥地利的麦丸子汤。

奥地利美食

      在清澈的肉汤中,麦丸像小舟一样漂浮着。这些丸子是用勺子成型的面丸,由麦糁、黄油和鸡蛋制成。人们称汤中漂浮着的东西为配头,除了麦丸子之外还可以是蔬菜、肉段或是小丸子。而奥地利美食也正是因为它不同的汤中配头而闻名。

奥地利美食

      罗伯特·派尔(Norbert Payr)在Zeiselmauer(位于下奥地利州)经营一家农家乐并兼任厨师一职。他说:“奥匈帝国的历史在我们的菜肴中留下了痕迹。”汤在匈牙利的菜单中一直是必不可少的。
      同样,早前在德语区汤是农村家庭固定的一道菜。大约在1900年,一日三餐都有汤,而且早餐汤在当时特别流行。但是汤并没有什么特别高的地位,因为早些时候穷人才喝汤。在此期间,汤作为餐前菜又重新受到了人们的喜爱,主要是因为汤的种类繁多。
      主厨罗伯特·派尔(Norbert Payr)特别给了读者们一个小提示:如果有麦丸子剩下的话,可以把它们放在黄油中稍微煎炸一下,然后就可以作为鱼或者肉的配菜了。

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