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奥地利美食:帝王煎饼

2014-08-15 08:52:04

      知晓伊丽莎白皇后,即茜茜(1837-1898)和皇帝弗朗茨·约瑟夫一世(1830-1916)的不仅仅是奥地利人——几乎所有德国都知道这二位是谁。数以百万的人看过有关茜茜的影片,她这位皇后可是二十世纪五十年代的标志性偶像呢。但很少有人知道:茜茜和她丈夫对于一款经典的奥地利美食的形成所起的重要作用。

奥地利美食

      他们二人经常去萨尔茨卡默古特山地的巴特伊舍尔附近狩猎。这对夫妇经常光顾一家带有私人聚会场所的饭馆。在其中的一次远足中,饭馆夫妇给帝王端了一份伐木工人煎饼——这道菜肴仅仅是由水、面粉、盐和油脂制成。传闻说,为了这对重要的客人,饭馆夫妇精心加入了如牛奶、葡萄干和鸡蛋等上好的食材。所以伐木工人煎饼便是帝王煎饼的前身了。

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      另相传,帝王尤为喜食果酱圆煎饼。但厨师不是每次都能做成功——时稠厚时散碎,所以下人们吃只得将做坏的果酱圆煎饼吃掉。这种“煎饼”在帝王面前是一文不值的。
      至于帝王煎饼到底是如何产生的,现今已无从查证。而这款传统的煎饼如今也因为厨师的不同而风格各异,有些厨师用烤李子,而有些则用越橘或糖水苹果。

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