Mozzarella(马苏里拉)
Mozzarella奶酪源自是意大利南部产的一种淡味奶酪,真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的,不过现代比较常见的是普通牛奶的制品,普通牛奶的制品色泽淡黄,含乳脂约50%,正宗水牛奶的制品色泽很白,有一层很薄的光亮外壳,未成熟时质地很柔顺,很有弹性,容易切片,保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度,风味要好得多,不过,质地更软,弹性上要欠缺不少……
Parmesan(帕马森)
这是西餐里最常见的cheese。这种奶酪比较硬,因此断面不平整。现吃现磨能最大程度地保留内部的香味。做汤或者意面都是常见的食材,比较容易被常人说接受。该干酪是依出产地区意大利艾米利亚—罗马涅的帕尔马以及艾米利亚命名的。很多喜好奶酪者称该干酪为奶酪之王。帕马森干酪可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块佐意大利香醋食用。这也是意大利乳酱以及青酱的主要成份之一。
Camembert(卡芒贝尔)
又译“金银币、卡门培尔、卡门贝尔、卡门伯”,是一种软的法国白黴圆饼形干酪,以法國卡芒贝尔村庄命名。
Maasdam(马斯丹)
是传统的、用牛奶做的半硬质荷兰干酪,诞生于1270年。尽管马斯丹奶酪不如高达或伊顿那样历史更悠久一些,它仍然是一个深受欢迎的品牌。需经过5到12周的自然成熟,从而具有丰美的甘甜及坚果味。外面的壳光滑,涂蜡黄色或自然抛光。其上面的蜂窝,是由于添加了丙酸菌,在成熟过程中释放气体二形成。这是一个高脂肪的奶酪。它有与众不同的口感,适合三明治或快餐,或任何冷菜、热菜,同时也可作为奶酪火锅的融化奶酪。
Edma(埃德姆)
原名Edam,译名皇冠红波奶酪或艾丹姆干酪,原产地在荷兰,具有独特的红色蜡封,它是世界上唯一保持完美球形的奶酪。
Castello Blue
Castello,始于1893年的北欧,如今是Arla旗下的一个品牌,该品牌只生产三种奶酪,即CastelloBlack,CastelloBlue 和Castello White。其系列奶酪是用10%的绵羊奶和90%的牛奶混合制成的。CastelloBlue,蓝纹奶酪,风味比较温和。
Brie(布里)
布里乳酪(法文:Brie),是一種柔軟的乳酪,以牛奶或者羊奶發酵製成。布利乳酪起源於法國一個叫布利的地方。因为非常柔软,在购买时最好放在所有东西的上面,以免压坏,奶油味浓厚温和,没有什么特殊的刺激性气味,对于大部分不习惯干酪的中国人来说也能接受和喜欢。而澳洲塔斯马尼亚产的Brie不比法国的差哦!
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