身在荷兰，如何能不光临当地小奶酪店？几乎每个城市都有一家这样的店铺，从山羊奶奶酪到绵羊奶奶酪，挑战您从未品尝过的一种。下面我们就一起来了解一下荷兰奶酪品牌攻略吧！

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一、简介

荷兰是真正的奶酪王国，每年出口奶酪40多万吨的产量高居世界第一，它的历史可追溯到公元400年。奶酪对荷兰来说除了是每日必备食品外，也是一个了解传统荷兰的绝佳途径。甚至荷兰人在拍照时也都是说：“Say Cheese!”。这种奶酪文化在阿克马、豪达和艾登等城市都留下了痕迹。“豪达”、“艾登”和“莱登”奶酪是所有荷兰奶酪中最著名的产地。豪达奶酪占总奶酪产量的50%以上。艾登奶酪是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷兰各类奶酪中第二重要的产品，占荷兰奶酪总产量的27%。

二、品牌介绍

1.ouda kaas（豪达奶酪）

ouda kaas是荷兰最著名的奶酪，产自南荷兰省和乌得勒支，因豪达的奶酪交易市场而得名。其外观似扁平轮状、有黄色的薄外皮，每个大约 12 公斤重，含有至少48％的脂肪。豪达奶酪的出口占荷兰奶酪出口的 60%。

2.Edammer kaas（艾丹奶酪）

Edammer kaas来自北荷兰省的 Edam 及其周边，外形似球状，在荷兰出售的多是黄色薄外皮，而在荷兰以外，多是红色外皮，含有至少 40％的脂肪。早在黄金时代，艾丹奶酪就被用于交易其它商品。Edam 奶酪以各种品牌进行交易，包括“Noordwester Edammer”和 Frico。Edam奶酪是一种 40+奶酪，即固体物质中含脂肪量为 40%，脂肪的绝对含量为 25%。这种奶酪以前北荷兰省生产，现在基本上转到格罗宁根省的马鲁姆（Marum）生产。

3.Leidse kaas（莱顿奶酪）

来自荷兰莱顿的莱顿奶酪，是一种在凝乳中加入孜然、具有特殊芳香味的奶酪。比起豪达奶酪，莱顿奶酪含脂肪量略低。

4.Friese nagelkaas（弗里斯奶酪）

Friese nagelkaas是一种由脱脂牛奶制成的、加入了小茴香和丁香的扁圆形奶酪。

5.Maasdammer（马斯丹奶酪）

Maasdammer的特点是里面有大孔，有坚果味道、且有些爽口的甜味，奶酪呈扁圆形。以上特征，是因这种奶酪在成熟期间内部的丙酸菌气体形成造成的。马斯丹奶酪，也常被称为荷兰大孔奶酪。

6.Geiten-en schapenkaas（山羊和绵羊奶酪）

Geiten-en schapenkaas是由山羊奶或绵羊奶作成的奶酪，这种奶酪外表上看比牛奶奶酪颜色浅、有些发白，口味上有些辛辣。然而山羊和绵羊奶酪是所有奶酪中最古老的，早在公元八百年前，就已在地中海沿岸国家作为肉食的替代物了。

7.Kruidenkaas（含佐料的奶酪）

传统上，荷兰人在奶酪中加入丁香、小茴香等，以增加奶酪的味道。现代，除了传统的添加物外，任何调味佐料都有可能加入进去，比如：芥末等。

8.Smeerkaas（涂抹奶酪，或称奶酪酱）

这类奶酪如酱状，可如花生酱或果酱一样涂在如面包一类的食品上食用。这类奶酪的保质期较长，制作出的成品有不同的脂肪含量及口味出售。

三、结束语

荷兰奶酪是奶酪王国的瑰宝，奶酪是荷兰生活的一部分，荷兰之旅绝对不可不品尝种类多样味道香醇的奶酪。荷兰奶酪的出口一直在不间断的续，最远的达西印度群岛东和南美洲，到目前止兰酪的出然非常成功，荷兰有“欧洲的菜篮子”之美誉。