在寿司店看出差距——女性的礼仪

      我造访了东京四谷的名店“寿司匠”，并向店主中泽圭二先生请教了有关寿司店的礼仪、更愉快的吃寿司的要点，以及寿司店的禁忌等。

让厨师困扰的客人是？

      最让人感到困扰的客人大概是香水味很浓的客人吧。一打开门，香水味就会扩散到店内，即便不满也不可能做出拒客行为。老客人们都做出“想想办法啊”的表情，像这样受到冷眼，真的是很让人困扰的。

      确实，日式料理是要愉快的品味其纤细的香味儿，因此如果像这种满身香水味的人坐在旁边的话就更加让人困扰了。应该要随时注意场合，即使是自己很满意的香味，“却也有可能让别人感到不快”，像这样的礼仪基础真的是非常重要的。那么其他的又怎么样呢？

      然后就是说话说得如痴如醉，总是不让自己有吃寿司的闲隙的人了。如果是久未见面想好好聊一下的话，那么建议你们就别去寿司店了，找一家可以好好促膝长谈的店吧。我也曾有过催促“客人，请吃吧”的经历。在这个意义上来说，如果是来这里不吃东西的话，也是不受欢迎的。

      另外，如果女性客人不是一口一口的细细品味寿司，而是一口吞进去咀嚼的话，也是非常让寿司店的人遗憾的事情。寿司是由米饭和配料组合而成的具有一体感的东西。决不能破坏这样的一种一体感。如果将配料取下，并蘸上酱油来吃的话可就是最无礼的行为了.

      没错，寿司就是要品味其完成的美感，这才是绝顶的美味。

      对。因此，如果只吃配菜，却对米饭团弃之不顾的话，可真的会让人受打击的。所以才会说“我们是寿司店，所以请吃寿司吧”！

      所谓寿司店就是现场表现的买卖，是为了看“大厨的手艺”和舞台而去的，如果怀着这样的心情来的话，寿司店的人会很开心的。然后再喜欢上“店”和“厨师”……我认为这才是客人和店之间的最良好的关系。这之中客人本身去过各种各样的店的“经历”也是必要的。如果能找到很合自己感觉的店的话，那可是非常幸福的事情的。

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