大和美食：喜庆的正月料理特辑

         正月的年节菜，又被称为正月料理、御节料理，有着众多的来历和繁文缛节。这都是为祈求家人幸福的！融入智慧和爱，让我们来享用年节菜吧。

年节菜（おせち）的由来

         “おせち”是指节日菜肴，这是为庆祝季节变换的重要日子的仪式上，献给神的菜肴（取其意而简称作“御节供”）。通过分享敬献给神的菜肴来加深人际关系，共同庆祝，有承蒙神恩的意思。

        这原本并非正月特有，不过由于正月在一年的各个节日当中最为重要，所以后来“年节菜”就成了正月料理的代名词。

年节菜的历史

         年节菜源自平安时代的宫廷仪式，那时习惯在元旦和五节供（指五节句）等节日提供节日料理。这在当时与平民百姓无缘，直到江户时代才普及到寻常百姓家，最后成了第一个节日，也是最重要的正月菜肴的代称。

         正月是迎接司五谷丰登的年神，祈求新年幸福的仪式，向神报告去年的收获，怀抱感谢之意，原本只用地里生长的东西，但是随着饮食文化的丰富，也加入了野味和海产，成了现在的年节菜的原型。

         此外，年节菜中易保存的食物很多，其原因众说纷纭，比如为恭迎驾临的年神能够静养而让厨房保持安静，或是为让灶神休息，或是为慎用神圣的火种，还有让平时忙碌的女性能稍微休息一下的说法。

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参考资料：百度百科

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