奥地利美食：麦丸子汤
2014-08-15 08:41:43
汤完全可以算得上是历史最悠久的菜肴之一。一碗热腾腾的汤通常也是一顿大餐中的头道菜，比如奥地利的麦丸子汤。
在清澈的肉汤中，麦丸像小舟一样漂浮着。这些丸子是用勺子成型的面丸，由麦糁、黄油和鸡蛋制成。人们称汤中漂浮着的东西为配头，除了麦丸子之外还可以是蔬菜、肉段或是小丸子。而奥地利美食也正是因为它不同的汤中配头而闻名。
同样，早前在德语区汤是农村家庭固定的一道菜。大约在1900年，一日三餐都有汤，而且早餐汤在当时特别流行。但是汤并没有什么特别高的地位，因为早些时候穷人才喝汤。在此期间，汤作为餐前菜又重新受到了人们的喜爱，主要是因为汤的种类繁多。
主厨罗伯特·派尔（Norbert Payr）特别给了读者们一个小提示：如果有麦丸子剩下的话，可以把它们放在黄油中稍微煎炸一下，然后就可以作为鱼或者肉的配菜了。
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